Pastel de Harina de almendras y coco rallado

Tiempo de preparación: 10 minutos 

Tiempo de Cocción: 45 minutos 

Ingredientes:

180g de harina de almendras 

60g de coco rallado (preferiblemente sin endulzar) 

1/4 cucharadita de sal

180g de azucar granulada 

4 huevos 

1 cucharadita de vainilla 

150g de mantequilla derretida 

Almendras en filetes para decorar 

Azúcar en polvo para decorar 

Instrucciones: 

1. Precalienta en horno a 350f 
2. Engrasa un molde de 9” y cubre con papel encerado el fondo
3. En un bol agrega el azúcar, los huevos y la vainilla, mezcla muy bien hasta combinar luego agrega la mantequilla y mezcla.
4. En otro bol tamiza todos los ingredientes secos
5. Agrega la mezcla húmeda a la seca y mezcla con uña espátula hasta combinar por completo.
6. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado, agrega las almendras fileteadas.
7. Hornear por 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga casi seco.
8. Deja enfriar el pastel por 30 minutos antes de desmoldar y servir 
9. Espolvorea azulear en polvo.

Notes:

-Este pastel es un poco húmedo 

-Me gusta comer este pastel tibio