Salsa Ragu’ alla bolognese

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

¼ taza de cebolla picadita

¼ taza de apio picadito

¼ taza de zanahoria picadita

5 dientes de ajo

1 libra de carne de res 80% carne 20% grasa

½ libra de carne de cerdo molida(opcional) si no quieres utilizar cerdo utiliza ½ de res

Sal y pimienta

1 cucharada de pasta de tomate

¾ taza de vino seco

Una pizca de nuez moscada

1 Lata de 28oz de tomates enteros( viértelos en un bol y trituralos con tus manos)

1 hoja de laurel

Instrucciones:

1.Caliente una sartén grande a fuego medio.

2. Agregue aceite de oliva y la mantequilla

3. Sudar la cebolla, apio zanahoria y ajo (que no se doren).

4. Agregar la carne de res, cerdo, sal y pimienta Con una cuchara de madera, rompa los trozos grandes y cocine hasta que toda la carne comience a ponerse de color gris pero no se dore. Agrega la pasta de tomate y cocina por 3 minutos

5. Agregue el vino y cocine hasta que casi se evapore

6. Agrega la nuez moscada

7. Agregue los tomates triturados enlatados y la hoja de laurel, baje el fuego y revuelve hasta que se incorporen por completo. Cocina a fuego lento sin tapar durante un mínimo de 3-4 horas, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.

El ragú debe reducirse aproximadamente ¼ y espesarse.

8. Pruebe y ajuste la sazón.

9. Sirva con pasta.